Gourmandise etc....

20 avril 2015

chocolat blond maison

A force de regarder les émissions de pâtisseries à la télévision ; j'ai entendu pas mal parler du chocolat blond le fameux dulcey de vahlrona . Or dans ma campagne trouver se genre de chose c'est compliqué du coup je suis partie en quête d'une technique pour le faire moi même. Et c'est içi que je l'ai trouvé.

Ingrédients:

  • 2 tablettes de chocolat blanc de 180g
  • un peu de beurre de cacao (facultatif)
  • 1 à 2 cuillère à café d'huile neutre
  • une grosse pincée de fleure de sel

Préchauffer le four à 150°C .

Casser le chocolat en morceaux dans un plat allant au four , saupoudrer d'un peu de beurre de cacao et mettre au four .

Remuer toute les 10 minutes.

Au bout d'une vingtaine de minutes ajouter l'huile et mélanger .

Remettre au four .

En tout je cuit le chocolat environ 40 minutes .

Ajouter la fleure de sel et mélanger .

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047 (2)Couler le chocolat dans des moules et faire prendre au frais .

Ce chocolat à fait l'unanimité chez moi .

Et je l'ai déjà essayé dans plusieurs recette c'est très bon . moi qui n'aime pas le chocolat blanc je trouve celui là vraiment excellent .

Bon appétit

 

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18 février 2015

Gâteau invisible aux pommes

Voilà un moment que j'avais envie de cette recette et c'est chose faite ; il est possible de faire cette recette avec des poires. 

Je l'ai pioché sur le blog : tout le monde à table

 

Ingrédients:

  • 6 pommes
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 70 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • de la vanille en poudre

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le beurre fondu , le lait , la vanille et fouetter à nouveau .
Ajouter la farine petit à petit en la tamisant avec la levure .

Eplucher et couper les pommes très fines (normalement à la mandoline je l'ai fait au couteau.

Mettre les tranches de pommes dans la pâte au fur et à mesure et les enrober délicatement de pâte avec une spatule .

 

Beurrer un moule et bien répartir les pommes dans le moule pour qu'il y ait la même hauteur de pomme partout .

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ .

 

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17 février 2015

Pain à burger

Ingrédients:

  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 220 ml de lait
  • 100 ml d'eau
  • 55 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 9 g de sel
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 560 g de farine plus de la farine pour le façonnage.

Chauffer le lait , l'eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu  et que le mélange atteigne 40°C.

Dans le bol du robot , mélanger la moitié de la farine , la levure et le sucre .

Ajouter le mélange ,lait-eau-beurre; puis l’œuf.

Mélanger.

Mélanger le sel au reste de la farine et ajouter ce mélange au reste une cuillère à la fois en mélangeant entre chaque ajout . Lorsque la pâte est lisse , former un boule et laisser reposer quelques minutes .

 Diviser la pâte en 8 boules (de la taille d'une petite mandarine environ).

Former des boules lisses ( j'ai utiliser la technique de Cyril Lignac) et les poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. les aplatir un peu si vous les trouver trop ronde .

Couvrir et laisser lever 30 à 35 minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Quand les pains sont suffisamment gonflés les badigeonner de jaune d’œufs mélanger à de l'eau et parsemer de graines de sésames. 

Faire cuire une quinzaines de minutes  jusqu'à avoir une belle coloration dorée.

 

Faire refroidir sur une grille .

Au moment de m'en servir je les ai couper en deux et je les ai légèrement réchauffés au four .

 

Il n'y plus qu'à garnir selon vos envies .

Ici comme garniture , salade, tomate, fromage et bacon grillé.

Bonne appétit

un diner presque parfait 002

 

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16 février 2015

bonjour et quelques photos

un diner presque parfait 006

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anniversaire amandine 071Il y'a bien longtemps que je n'étais pas venue içi , ce qui ne m'a pas empeché de cuisiner bien au contraire !!!!!

Voilà un petit exemple de mes réalisations et promis je vais essayer de publier plus souvent .

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Caramel au beurre salé

Une merveilleuse recette de caramel au beurre salé ,pour les tartines et des tas de délicieuses recettes .

Ingrédients:

  • 160g de sucre
  • 115 g de beurre salé
  • 100 g de crème ( plus ou moins selon la consistance souhaitée)

Dans une casserole ,faire fondre le sucre avec le beurre en mélangeant régulièrement tout en raclant les bord de la casserole pour éviter les morceaux.

(Le mélange mousse et met pas mal de temps à brunir mais pas d’inquiétude ça marche )

Faire tiédir la crème afin d'éviter le choc thermique au moment de l'ajout .

Lorsque le caramel est fait (surtout ne pas le laisser trop foncé il serait amer ) le sortir du feu et y ajouter la crème petit à petit .

Attention ça trisse !!!!

Réserver mais attention au moment de le mettre en pot c'est très chaud .

Éviter de le goûter à peine fini il est brûlant .

Bon appétit !!!

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16 août 2014

Fondant extra chocolat rebaptisé gâteau de papy

Cette recette est très très fondante et très chocolat !! j'y met volontairement assez peu de sucre car j'aime quand c'est très chocolaté mais vous pouvez en rajouter et aller jusqu’à 120g.

 

  • 250 g de chocolat
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 50 g de sucre 
  • 1 sachet de sucre vanille

Préchauffer le four à 210°C

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.

Mélanger les sucres avec les œufs et ajouter la farine . 

Ajouter au mélange œufs sucre farine, le mélange beurre chocolat .

Verser dans un moule beurré et fariné (sauf silicone )

Cuire 10  minutes .

 

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15 août 2014

Cookies metm's chocolat et spéculos

Ingrédients:

  • 50g de sucre blanc
  • 40g de cassonade
  • 180g de farine
  • 1 cc de levure
  • 70 g de beurre mou
  • 8 CS de pâte de spéculos
  • 1 oeufs
  • des metm's
  • 100 g de pépite de chocolat

Mélanger tous les ingrédients sec ; y incorporer l'oeuf ,le beurre ramolli et la pâte de spéculos mélanger avec les doigts jusqu'a obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pépites de chocolat .

Faire des boules et les mettre sur du papier cuisson sur une plaque et mettre au réfrigérateur afin que la pâte durcisse un peu .

Pendant ce temps concasser les metm's .

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Sortir les boules du réfrigérateur et réserver en une moitié afin de pouvoir espacer les autres histoire que les cookies n'en forme pas qu'un seul.

Placer les morceaux de metm's sur les boules légèrement aplaties et enfourner une douzaine de minutes surtout pas plus il ne paraisse pas cuit mais vont durcir en refroidissant .

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Bon appétit .

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11 août 2014

photos de quelques desserts

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31 juillet 2014

Tigrés aux chocolat

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes (ou amandes)
  • 100 g de farine
  • 100g de beurre
  • 60g de vermicelles au chocolat
  • 100g de chocolat
  • 10 cl de crème liquide

(J'ai volontairement mis peu de sucre car j'ai utilisé pour la ganache du chocolat au lait .)

Préchauffer le four à 160°C .

Battre les oeufs avec les sucres. Ajouter la farine et la poudre de noisettes et mélanger .

Ajouter le beurre fondu  suffisamment refroidi et mélanger,  incorporer les vermicelles . Mélanger délicatement.

Garnir les empreintes à savarin au trois quart la pâte gonfle un peu et cuire pendant une quinzaines de minutes .

Laisser refroidir et démouler.

J'ai fait la ganache pendant la cuisson des gâteaux , pour cela il suffit de porter la crème à ébullition et de la verser sur le chocolat haché et mélanger .

Une fois les gâteaux un peu refroidi les garnir avec la ganache .

tigrés au chocolatBon appétit

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11 juillet 2014

Cake fondant très chocolat

Cette recette donne un cake au goût très chocolaté et à la texture délicieusement fondante un régal.

Ingrédients:

  • 200g de chocolat à dessert
  • 100 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 75 g de farine

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat avec le beurre . Ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Mélanger.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer au reste de l'appareil.

Enfourner pendant 45 minutes

Bien surveiller la cuisson; vérifier avec la pointe d'un couteau.

Démouler le gâteau et un fois refroidi le garder dans une boîte hermétique ou le mettre dans de l'essuie tout et du film étirable.

 

 

Miam bon appétit

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